Metoda de fabricare a cașului

Creșterea masică a pierderii de grăsimi, PROFIL vigoare SĂNĂTATE

Descărcați fișierul PDF. Text Scopul invenției este de a dezvolta o metodă de fabricare a cașului, adică un produs proteic destinat consumului direct și prelucrării ulterioare în industria alimentară.

Metoda de fabricare a cașului

Metoda dezvoltată poate fi utilizată atât de întreprinderile mari din industria laptelui, cât și de fermele mici. Conform prezentei invenții, se furnizează o metodă de fabricare a cașului prin standardizarea compoziției laptelui, tratamentul termic, coagularea, tratarea cașului rezultat cu eliberarea zerului, turnare, răcire și ambalare. Apoi, laptele este incubat la o temperatură de C timp de 0,5 ore, apoi bacteriile lactice sunt adăugate la lapte la aceeași temperatură, după care se obține un cheag de lapte în decurs de ore, gata pentru prelucrarea ulterioară prin metode cunoscute.

DOMENIUL TEHNIC Invenția se referă la industria alimentară și, în special, la metodele de fabricare a produselor alimentare, mai precis la brânza de vaci, care este un produs proteic destinat consumului direct, precum și pentru utilizarea în industria alimentară. Metoda dezvoltată poate fi aplicată atât de întreprinderile mari din industria laptelui, cât și de fermele mici.

Mancare si bautura Selectați pagina Merită să beți creatina pe uscare.

În metoda tradițională de preparare a cașului, laptele crud este încălzit la o temperatură optimă pentru centrifugare și trimis la o centrifugă de curățare și degresare. După normalizarea conținutului de grăsime, laptele este pasteurizat la o temperatură de la C la C timp de de secunde.

Dr. Cezar: 10 metode care cresc TESTOSTERONUL natural [Afla-le si tu!]

Apoi, laptele este răcit la o temperatură de inoculare de C, și bacterii lactice sunt adăugate la acesta. După aceea, cașul este răcit și ambalat sau, dimpotrivă, este mai întâi ambalat și apoi răcit.

Diete celebre (și știința din spatele lor)

Această metodă este următoarea. Apoi laptele este răcit la temperatura de inoculare și se efectuează introducerea culturilor inițiale de bacterii în lapte, după care cașul rezultat este supus procedurilor standard. Cu toate acestea, cașul realizat prin această metodă se caracterizează printr-o structură omogenă și o textură moale, complet diferite de cele ale cașului clasic.

creșterea masică a pierderii de grăsimi

Atunci când se utilizează metode cunoscute de fabricare a slăbind totul într una, reținerea componentelor laptelui este limitată.

În plus, bacteriile lactice sunt adăugate în lapte la aceeași temperatură. În decurs de ore de la adăugarea bacteriilor lactice, se obține un cheag, gata pentru procesare ulterioară prin metode cunoscute.

creșterea masică a pierderii de grăsimi

Prezenta invenție permite o reacție pentru a crea compuși de legare intra-proteică, care are ca rezultat efectul stabilizator al compușilor covalenți reticulați, reticulați, care sunt de natură diferită de legăturile peptidice. Ca urmare a acestei reacții, punțile disulfură stabilizează structura și cresc rigiditatea duritatea moleculei.

Crește cantitatea de sare în greutate

Aceste punți pot participa, de creșterea masică a pierderii de grăsimi, la reticularea lanțurilor adiacente sau la formarea buclelor unui lanț polipeptidic. Acest lucru duce la modificări ale conformației proteinelor și la modificări ulterioare ale texturii, stabilității cheagurilor, capacității de legare a apei, ceea ce duce la modificări ale proprietăților reologice ale cașului.

Tratamentul termic al laptelui crud duce la modificări semnificative ale proprietăților proteinelor. Ca urmare a denaturării termice, proteinele serice sunt precipitate, inclusiv în principal β-lactoglobulină și β-lactoalbumină, precum și macroglobuline.

Cele mai bune pachete de suplimente pentru fiecare obiectiv

Tratamentul conform invenției prin adăugarea enzimei trans-glutaminazei după tratamentul termic al laptelui crud și perioada de incubație, precum și asocierea β-lactoglobulinei denaturate termic cu β-cazeină, facilitează producerea unui cheag de cazeină optim. În plus, metoda propusă într-o etapă este semnificativ mai eficientă din punct de vedere economic decât metodele în mai multe etape de utilizare a proteinelor din zer.

creșterea masică a pierderii de grăsimi

Prin utilizarea metodei propuse, brânza de vaci se obține cu valoare nutrițională crescută, caracteristici reologice bune și proprietăți organoleptice îmbunătățite. Metoda de fabricare a cașului conform invenției va fi explicată printr-un exemplu de realizare.

Calorii brânză dietetice. Compoziția chimică și valoarea nutritivă.

Informații care confirmă posibilitatea realizării invenției Următoarele avantaje și posibilități de aplicare a prezentei invenții sunt prezentate mai jos pe exemplul implementării sale. Laptele crud care îndeplinește cerințele standardelor aplicabile este încălzit la temperatura de centrifugare - în funcție de tipul de centrifugă de curățare și degresare, până la o temperatură de C sau până la o temperatură de C.

Laptele încălzit este alimentat într-o centrifugă de curățare și degresare, în care sunt separate impuritățile mecanice și grăsimile.

Comentarii Compoziția produsului Opinia expertului preț Vlad Am decis să încerc Probolan50, deși nu am fost niciodată un susținător al consumului de droguri și suplimente. Dar atât de mult imi pasa pentru creșterea masei musculare, care timp de două săptămâni acum sa-l folosesc în mod regulat. Forta si rezistenta mea, de fapt, creste sistematic glumesc masa musculara, ceea ce mă motivează și mai mult exercițiu intens. Am de gând să se ocupe de întregul ciclu de cinci săptămâni și aștept cu nerăbdare rezultatele. În timpul săptămânii am petrecut în sala de gimnastică fiecare clipă, chiar și după 20 - 30 de ore.

Gradul de separare a grăsimii atins în timpul centrifugării poate fi în următorul interval de valori. Și, în cele din urmă, o amestecare completă a grăsimii cu laptele poate fi realizată prin centrifugare, în acest caz doar din impurități sunt îndepărtate din lapte.

Astfel, se obține lapte cu conținut normal de grăsimi, corespunzător declarației producătorului privind conținutul de grăsimi din brânza de vaci produsă din acest lapte de exemplu, brânza de vaci cu un conținut scăzut de grăsimi, conținut scăzut de grăsimi, brânză de vaci grasă, cremoasă. Acest lapte este tratat termic.

Trebuie să știi care suplimentele sunt eficienteși care funcționează cel mai bine împreună. Vă vom oferi instrumentele necesare pentru a construi pe cele pe care le-ați pus deja împreună și vă vom oferi un efect cumulativ care vă îmbunătățește abilitățile corpului pentru a atinge obiectivul la îndemână. Mai mult, stiva dvs.

Această procedură vizează atingerea a două obiective: inactivarea microflorei laptelui crud microflora originală și cauzată de reinfecțieprecum și denaturarea țintită a proteinelor din zer din lapte.

Parametrii care determină gradul de denaturare a proteinelor din zer din lapte sunt valoarea temperaturii, precum și timpul de expunere al laptelui la o temperatură dată. Denaturarea țintită a proteinelor din zer poate fi realizată prin aplicarea unei game largi de temperaturi și timpi de expunere a laptelui la aceste temperaturi. De exemplu, laptele poate fi pasteurizat la 90C timp de s sau la creșterea masică a pierderii de grăsimi timp de s, sau chiar sterilizat la C timp de s.